Curvatura assenta num trabalho contínuo e próximo com viticultores de diferentes regiões de Portugal. Acompanhamos de forma rigorosa o ciclo da vinha, colaborando diretamente com os produtores na gestão das parcelas, na definição de práticas vitícolas e na escolha do momento ideal de vindima. Este envolvimento constante permite-nos extrair o melhor de cada vinha, respeitando a sua identidade e potencial.
Na adega, seguimos uma abordagem de intervenção mínima, orientada pela observação e pelo respeito pela matéria-prima. Cada decisão é tomada com precisão, procurando preservar a pureza, o equilíbrio e a expressão de origem.
A base dos vinhos Curvatura está na seleção criteriosa de uvas provenientes de três regiões distintas, onde encontramos condições únicas para a expressão de diferentes perfis varietais.
Arinto
A altitude, a proximidade ao Atlântico e a exposição solar equilibrada criam um ambiente marcado por amplitudes térmicas moderadas e influência marítima constante. Os solos, de matriz predominantemente calcária, contribuem para vinhos com elevada frescura, acidez natural e uma componente salina muito definida.
Castelão
Seleccionamos Castelão proveniente de vinhas velhas com cerca de um século. Implantadas em solos arenosos profundos, estas vinhas desenvolvem sistemas radiculares extensos que lhes conferem resiliência e regularidade. Este terroir, historicamente associado à casta, permite obter vinhos com identidade marcada, elegância e grande capacidade de envelhecimento.
Cabernet Sauvignon, Syrah & Alicante Bouschet
As temperaturas elevadas durante o dia promovem uma maturação completa e consistente, enquanto as noites mais frescas permitem à planta recuperar e preservar equilíbrio. Os solos, ricos e bem adaptados à viticultura, aliados à experiência local, revelam o potencial destas castas, dando origem a vinhos estruturados, concentrados e com profundidade.
Estas três origens reflectem diferentes condições naturais e culturais que, em conjunto, sustentam a diversidade e a identidade dos vinhos Curvatura.
"A enologia é uma continuação natural do trabalho iniciado na vinha que requer precisão, paciência e alguma coragem."
Receção & Vinificação
À chegada à adega em Santiago do Cacém, as uvas são submetidas a uma seleção criteriosa, garantindo que apenas a melhor matéria-prima segue para vinificação. O processo inicia-se com uma extração delicada, recorrendo, quando necessário, a prensa vertical aberta, de forma a preservar estrutura e pureza.
As fermentações decorrem sob controlo rigoroso de temperatura, permitindo ritmos mais lentos e uma extração fenólica equilibrada, favorecendo profundidade e elegância. Ao longo da vinificação, privilegia-se a sedimentação natural, reduzindo intervenções e respeitando a evolução do vinho no seu estado mais puro.
Maturação & Estágio
Nos vinhos brancos, recorremos em alguns casos à utilização de argilas naturais para clarificação e estabilização. Em toda a produção, não utilizamos quaisquer produtos de origem animal.
Os vinhos tintos estagiam em madeira usada, selecionada pela sua neutralidade, permitindo uma micro-oxigenação lenta e controlada, sem influência aromática externa. Este estágio contribui para a integração dos taninos e para a evolução harmoniosa da estrutura do vinho.
Da uva à garrafa.
Conhecer os Vinhos